Recettes traditionnelles

Filet de porc grillé à la mélasse et à la moutarde

Filet de porc grillé à la mélasse et à la moutarde

Ingrédients

  • 1/4 tasse de mélasse à saveur douce (légère)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, divisé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à gros grains
  • 1 filet de porc de 3/4 livre

Préparation de la recette

  • Fouetter la mélasse, 2 cuillères à soupe de vinaigre et les deux moutardes dans un petit bol pour mélanger. Placer le porc dans un sac en plastique refermable robuste. Verser la marinade dessus. Fermer hermétiquement et réfrigérer 4 heures.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Égoutter la marinade dans une petite casserole épaisse. Saupoudrer le porc de sel et de poivre. Faire griller le porc jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145 °F, en le retournant de temps en temps avec des pinces, environ 20 minutes. Transférer le porc dans un plat de service; laisser reposer 5 minutes.

  • Pendant ce temps, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans la casserole avec la marinade et faites bouillir jusqu'à épaississement jusqu'à consistance de sauce, environ 1 minute.

  • Couper le porc en travers sur une légère diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer les tranches de porc sur une assiette; arroser de sauce.

Section des critiques

Filet de porc grillé avec sauce à la mélasse

Mélanger les 6 premiers ingrédients, retirer la moitié du mélange et réfrigérer.

Placer les filets dans un plat peu profond ou dans un sac en plastique épais à fermeture éclair et verser le reste du mélange de mélasse sur les filets. Couvrir ou sceller et réfrigérer 8 heures, en retournant de temps en temps.

Retirer les filets de la marinade et jeter la marinade.

Faire griller les filets, recouverts d'un couvercle grill, à feu moyen (300° à 350°) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 160°, en les retournant de temps en temps.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin et le bouillon et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit réduit des trois quarts. Incorporer le reste du mélange de mélasse et laisser mijoter 5 minutes. Passer à travers une passoire en grillage, jeter l'oignon et l'ail et remettre dans la poêle.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer au mélange de vin.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Faire bouillir, en remuant constamment, 1 minute.

Incorporer 1/2 cuillère à café de sel. Servir avec du filet mignon tranché. Garnir, si désiré.


Filet de porc glacé aux abricots grillés

Ce filet de porc glacé à l'abricot est grillé pour lui donner un joli croustillant à l'extérieur tout en le gardant juteux et tendre à l'intérieur.

Je suis assis ici sur ma terrasse par ce beau dimanche après-midi ensoleillé en train d'écrire ce post. Cela peut sembler normal, sauf qu'aujourd'hui, nous sommes le 15 novembre et que j'habite à Chicago ! Le temps exceptionnellement agréable de la fin de l'automne semblait être la raison parfaite pour faire un dernier test de cette recette de filet de porc glacé grillé. Alors, alors que je suis assis ici avec mon ordinateur portable et du vin, ce qui est une excellente façon de passer un après-midi, je pense Qu'est-ce qu'il y a de si génial dans cette recette ?

Eh bien, BEAUCOUP !! Le porc est une viande tellement polyvalente et c'est une recette super facile et très savoureuse. Cela ne nécessite que quelques ingrédients, dont la plupart sont probablement dans votre cuisine, et cela ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez le servir comme attraction principale pour un bon dîner du dimanche, ou même un dîner, et il fait également de bons restes. Le glaçage à l'abricot lui donne ce croquant frais à l'extérieur - si votre gril devient vraiment chaud, il deviendra VRAIMENT croustillant, ce que j'aime un peu. Oh, et ai-je mentionné qu'il était prêt en 45 minutes environ ?!

J'ai grandi autour des abricots. Nous avions des abricotiers qui poussaient dans notre jardin et nous les cueillions en été, puis nous les séchions – nous avions beaucoup d'abricots ! Dommage que je ne les aimais pas beaucoup quand j'étais enfant. En fait, je ne les aime toujours pas comme fruits frais mais séchés ou en conserve, ils sont fabuleux et particulièrement bons avec du porc !

Pour cette recette, je me suis un peu écarté de mon habitude cuisiner pour deux thème. Une livre de porc servira 3-4 selon qui mange et avec quoi vous le servez, j'ai donc décidé de faire simple en utilisant une livre. Si vous organisez une fête plus importante, procurez-vous simplement un filet de 2 livres ou deux filets d'une livre et doublez également les ingrédients pour le glaçage. Le temps de cuisson augmentera un peu si vous utilisez un filet plus gros mais ne doublera pas, alors gardez un œil sur la température interne.

Étant donné que je suis un grand fan de recettes qui vous permettent de cuisiner une fois et de manger deux fois, ce filet grillé vous donne le dimanche (ou n'importe quel jour) Super pour deux, puis vous pouvez utiliser les restes pour faire ces tacos au porc, qui sont parfaits pour un repas de semaine facile!

Bien que cette recette soit conçue pour le gril, vous pouvez également faire rôtir le filet au four – voir les notes à la fin de la recette pour plus de détails. Prendre plaisir!!


Filet de porc grillé à la mélasse de grenade et à la moutarde

Griller le filet de porc lui donne une belle couche extérieure croustillante et laisse l'intérieur humide et succulent. Cette marinade présente une grande saveur avec des accents d'automne et se transforme en un glaçage savoureux en le réduisant simplement pendant quelques minutes. Ajoutez du riz et un accompagnement de légumes et il se transforme en un repas digne d'une entreprise en un rien de temps.

MÉLASSE DE GRENADE et FILET DE PORC GRILLÉ À LA MOUTARDE

Ingrédients:

3 gousses d'ail écrasées

1 1/2 à 2 lb de filet de porc

Méthode: Séchez votre filet avec du papier absorbant et poivrez généreusement avec du poivre fraîchement moulu. Fouetter ensemble la mélasse, les moutardes, le vinaigre, l'ail pour créer la marinade. À l'aide d'un sac de gallon à fermeture à glissière ou d'un plat à marinade, couvrez le filet avec la marinade et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures, en retournant une fois. Retirer le porc de la marinade et transférer la marinade dans une petite casserole.

Préchauffez votre gril. Commencez à griller le filet à feu vif pour saisir l'extérieur de la viande. Réduire le feu et griller à couvert pendant environ 20 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Retirer du gril et mettre dans du papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. Couper en diagonale, dans le sens du grain, en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

Porter la marinade à ébullition puis baisser le feu et réduire la marinade jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour enrober le dos d'une cuillère.

Verser sur le porc tranché et servir supplémentaire sur le côté. Nous avons servi notre porc avec un accompagnement de riz brun, rouge et noir de l'Oncle Ben auquel j'ai ajouté des graines de grenade et de la ciboulette fraîche et un accompagnement de bébé chou frisé sauté. Un repas d'automne délicieux et simple prêt en 30 minutes.


Longe de porc grillée marinée à la mélasse balsalmique

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un sac en plastique refermable extra-large, en ajoutant les médaillons de porc en dernier. Tourner la viande dans la marinade jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Réfrigérer au moins 3 heures. Chauffer la friteuse à 350 °F. Faire frire les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur du papier absorbant. Assaisonner légèrement avec du sel mis de côté. Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirer le porc de la marinade (jeter la marinade) et griller environ 10 minutes, en retournant une fois, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F. Placer sur une assiette et réserver au chaud. Pendant ce temps, mettre les patates douces et Yukon Gold dans un grand couvercle de casserole avec de l'eau salée. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les placer dans un mélangeur sur pied avec un fouet. Verser la crème. Ajouter le Boursin, la cannelle, le sel et le poivre. Fouetter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses et garder au chaud. Pour finir les médaillons de porc, garnir de fromage bleu. Mélanger la chapelure avec l'huile et saupoudrer de parmesan sur le fromage bleu. Passer sous le gril pour faire dorer les miettes, si désiré.

REMARQUE: Le Boursin est un fromage triple crème français non affiné à pâte molle. Il a une saveur riche et douce qui a été infusée d'ail et d'herbes. Recherchez-le dans la section de charcuterie des grands supermarchés.

Instructions de placage

Répartir les pommes de terre dans des assiettes de 12 pouces. Disposer les médaillons de porc à côté des pommes de terre et saupoudrer d'épinards autour de l'assiette. Arroser chaque assiette de vinaigre balsamique vieilli et d'huile d'olive extra vierge, si désiré.


Recettes de filet de porc grillé à la vietnamienne

Je me demande ce que nous avons pour le dîner. Pensée rapide, ouvrez le réfrigérateur et amp Wo-la. voir . ( Suite )

dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. mélanger .. & portion comme vous le souhaitez. Fraise de porc de 4 1/4 lb. ( Suite )

Cela doit mariner pendant 4 heures. C'est un plat de porc juteux avec une sauce sucrée et piquante. ( Suite )

Placer le porc dans un sac en plastique lg. Mélanger les ingrédients restants. Réserver 2/3 tasse. Verser le m restant. ( Suite )

J'expérimentais dans la cuisine l'autre jour, et c'est ce que j'ai fini par faire. J'ai dépassé. ( Suite )

Tout d'abord, préparez la marinade. Mélanger la sauce soja, le xérès, la moutarde, le raifort, l'ail, le gingembre, r. ( Suite )

"C'est l'un des favoris de ma famille. Cette recette de porc est toujours tendre et juteuse. Servir sans. ( Suite )

Préparez le gril pour la chaleur indirecte. Assaisonner la viande avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Légèrement o. ( Suite )

Préparation : 10 m Cuisson : 45 m Services : 6

"Nous faisons beaucoup de grillades pendant les mois d'été, et cette recette est celle de toute ma famille l. ( Suite )

Dans un bol, mélanger les 10 premiers ingrédients bien mélanger. Verser la moitié de la marinade dans un larg. ( Suite )

Préparation : 10 m Cuisson : 20 m Services : 8

Le glaçage sucré et salé de ce filet de porc ajoute une saveur supplémentaire à la viande juteuse. Cuisiner. ( Suite )

Mélanger les 4 premiers ingrédients et badigeonner la moitié du mélange sur le porc. Couvrir et réfrigérer 8 heures. ( Suite )


Présentation…

Présenté par la sommelière avertie Debbie Trenholm

« J'aime mon travail », déclare tranquillement le vigneron de Kacaba, John Tummon. Et faire du vin est sa deuxième carrière. John avait été un vigneron amateur inspiré par ceux de la Kitchener Waterloo Winemakers Guild. "Avec ce groupe, j'ai pu oublier mon travail quotidien dans l'industrie du fitness pour me concentrer sur l'apprentissage et le perfectionnement de mes compétences en vinification." En conséquence, les vins de John's ont remporté des concours internationaux de vins. Entouré de nombreux vignerons et juges amateurs incroyables, comme John, les portes ont commencé à s'ouvrir avec des opportunités pour de nouveaux vignobles en Ontario.

Vous avez dit Industrie du fitness ?

Lorsque j'interviewe des vignerons et des propriétaires de vignobles, je trouve toujours fascinant d'apprendre comment cette personne est arrivée dans le monde du vin. Dans le cas de John, au milieu des années 1970, il a créé et exploité Wynne International, le plus grand et le plus ancien distributeur d'équipements de fitness en Amérique du Nord, y compris certains produits que vous possédez peut-être déjà : BodyCraft, cardiofréquencemètres Polar, Health O Meter, Tunturi Rowing machines et la liste continue. De plus, Wynne fabriquait également des équipements d'exercice sous sa propre marque. 30 ans plus tard et 600 magasins de fitness plus tard, à l'âge de 56 ans, John a quitté l'industrie du fitness.

Pourquoi le vin ?

C'était naturel. John explique : « J'ai grandi dans une ferme – nous cultivions tous nos propres légumes. J'ai commencé à faire du vin quand j'étais à l'université parce que je voulais faire ma propre nourriture – vin compris. À Waterloo, je préparais mon baccalauréat spécialisé en sciences et chaque jour, j'appliquais la science à la fabrication de plats et de vins.

Avance rapide de plusieurs décennies… lorsque John a rencontré Michael Kacaba, il y a eu une synergie instantanée. Kacaba Vineyards avait déjà réalisé quelques millésimes. Michael était à la recherche d'un vigneron. Ce fut un bonus lorsqu'il trouva un homme d'affaires chevronné qui voulait faire du vin de manière professionnelle. Depuis lors, les deux hommes ont combiné leur vaste expérience des affaires et leur passion pour les vins fins pour développer la cave… et surtout se forger une réputation de vins de qualité, en particulier pour les vins rouges.

Syrah vous dites ?

Michael rêvait de planter des raisins Syrah. Les propriétaires de vignobles voisins l'ont mis en garde, mais il était déterminé à leur prouver qu'ils avaient tort. Kacaba a été l'un des premiers à planter de la syrah en Ontario.

L'histoire raconte que Michael a fait des recherches approfondies pour trouver des vignes qui devraient survivre au climat de Niagara. Il a trouvé ces vignes en Californie de tous les lieux. Il s'est aventuré vers l'ouest et les a ramenés dans ses bagages. « Ça s'améliore », dit John en riant, « de tous les bagages à bord de ce vol, la compagnie aérienne a perdu sa valise pleine de vignes prêtes à planter. La valise a été renvoyée en Californie tandis que Michael est rentré sain et sauf à Niagara. Comment s'est déroulée cette aventure ? "Eh bien, c'est une histoire plus longue que Michael devrait vraiment raconter. Permettez-moi simplement de dire que les compétences de Michael en tant qu'avocat ont été utiles et que la valise a finalement réapparu et que les vignes ont été rapidement plantées », a déclaré John en riant.

Aujourd'hui, Kacaba possède 3 vignobles distincts de Syrah et John rapporte : « Je suis heureux de dire que les vignes ont survécu. Nos voisins qui ont depuis planté de la Syrah n'ont pas forcément eu le même succès. Il fait particulièrement référence à l'hiver dernier. Les conditions difficiles et le printemps froid ont anéanti de nombreux vignobles de syrah. Certains établissements vinicoles de Niagara ont perdu jusqu'à 80 % de leurs vignes. Le vignoble de Kacaba n'a pas été touché.

John explique que le terrain autour de la cave descend le long de l'escarpement du Niagara et se faufile près d'un ruisseau tout en étant protégé par de très grands arbres formant un microclimat. Et bien sûr, couplés à la magie de la vinification de John, les vins de Kacaba continuent d'impressionner.

Le point culminant jusqu'à présent?

Les vins Kacaba remportent continuellement des prix et affichent fièrement un panneau routier annonçant leur dernière médaille. Quelle est la récompense qui compte le plus pour John jusqu'à présent ? "Magazine Accès Vin choisi notre Reserve Syrah 2009 comme le meilleur rouge au Canada. Pour moi, c'est comme gagner la coupe Stanley. C'était la première fois que ce premier prix était décerné à un établissement vinicole de l'Ontario pour le meilleur vin rouge ».

Nous sommes ravis de vous présenter les bons vins rouges de Kacaba… et au moins une Syrah !

Oh et… comment se prononce le nom de la cave ?
Ka-sah-ba… ou délicieux !

NOTES DE DÉGUSTATION SAVY SOMMELIER

Chaque fois que je rencontre une personne affirmant que les vins rouges de l'Ontario n'impressionnent pas comme ceux de Californie, d'Argentine ou du Chili, je hausse les épaules et je leur rappelle que nos vignobles sont situés dans des climats plus frais. Pourtant, Kacaba a montré qu'ils peuvent faire des vins rouges à partir de Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot qui feront tourner les têtes. Le vigneron de Kacaba, John (sur la photo) explique que « faire pousser des raisins à des températures de 28 à 32 °C est difficile. À ces températures élevées (comme dans l'hémisphère sud), les vignes se sont en fait fermées. Dans les climats plus frais comme Niagara, nos raisins mûrissent en fait plus lentement, créant de plus grandes saveurs de fruits, violettes, fruits noirs dans les vins ».

Terrasse Vignoble Syrah VQA 2011

22,95 $ prix spécial Savvy Selections
(régulier 24,95 $)

Notes de dégustation du sommelier avisé : Ce vin à la robe grenat a des arômes qui rappellent un bouquet de roses rouges. Cette odeur élégante est encore appréciée avec des saveurs de vanille, de fruits noirs (pensez aux baies noires et à la cerise) avec une couche de chocolat noir. Riche, onctueux et bien équilibré, lors de notre panel de dégustation, l'un de nos sommeliers avertis a déclaré que « cela me rappelle un gâteau de la Forêt-Noire ».

Accords culinaires suggérés : « Sans conteste, ce vin est tout aussi bon avec de l'agneau ou des côtes levées », dit John. C'est définitivement un vin charnu, à servir également avec des saucisses épicées, un steak ou un rosbif… avec tous les accompagnements bien sûr !

Cave : Il est prêt à être dégusté dès maintenant ou à garder 5 ans en cave. Aucune vraie raison d'attendre !

Merlot VQA 2013

20,95 $ prix spécial Sélections avisées
(Rég 24,95 $)

Notes de dégustation du sommelier avisé : De couleur rouge pompier, on retrouve des arômes de prunes rouges et noires, de réglisse, de copeaux de crayon, voire un peu de mélasse. Puis quand vous le sirotez, « ce vin me rappelle la confiture de mûre de Boysen. Il y a un combo de fruits sucrés et d'épices chaudes en cours », a remarqué l'un de nos sommeliers avertis lors de la dégustation du panel Savvy Selections.

Accords culinaires suggérés : Un autre vin rouge pour les viandes au barbecue, les ragoûts copieux ou les fromages riches.

Cave : Ce vin vient d'être mis en bouteille. Nous recommandons d'attendre quelques semaines pour qu'il puisse régler le choc de la bouteille. De plus, il continuera d'évoluer si vous le laissez reposer pendant 2 à 5 ans.

Cabernet Franc VQA 2013

16,95 $ prix spécial Sélections avisées
(Reg 18,95 $)

John explique qu'avec le Cabernet Franc, l'astuce consiste à laisser les fruits pendre sur les vignes le plus longtemps possible. Dans notre vignoble, nous les laissons environ 2 semaines après que nos voisins aient déjà cueilli. L'avantage est que les vins sont plus gros et plus audacieux avec beaucoup plus d'extraction de fruits mûrs. John rapporte qu'en 2013, les vignes de Cabernet France étaient très rigoureuses et qu'il avait 30 à 40 % de plus que les rendements réguliers. Plus de fruits mûrs signifie plus de grand vin !

Notes de dégustation du sommelier avisé : Vous êtes le premier à essayer ce vin car ce vin vient juste de sortir à temps pour être inclus dans vos sélections Savvy. L'arôme est magnifique plein de roses rouges et différent de la Syrah, cerise rouge. À chaque gorgée, les saveurs s'intensifient de grenade juteuse, de texture onctueuse et de tanins adhérents qui s'apaiseront avec les aliments ou avec plus de vieillissement dans votre cave.

Accords culinaires suggérés : Allumez le barbecue et dégustez du filet de porc, des brochettes grillées et même des hamburgers. Pour quelque chose de complètement différent, savourez avec un bol fumant de soupe à l'oignon française - la recette suit.

Cave : Ce vin vient d'être mis en bouteille. Nous recommandons d'attendre quelques semaines pour qu'il puisse régler le choc de la bouteille. De plus, il continuera d'évoluer si vous le laissez reposer pendant 2 à 5 ans.

RECETTES À APPRÉCIER AVEC VOS SÉLECTIONS SAVY


Filet De Porc Sauce Bourbon

La moutarde légèrement épicée et la sauce Bourbon agrémentent joliment un filet de porc. Le porc est mariné pendant 4 heures ou toute la nuit, alors prévoyez de commencer la recette tôt. Bien que cette recette prenne du temps à mariner, elle est très facile à assembler et le temps de cuisson réel est relativement court. Un peu de pré-planification fera un délicieux dîner. Cette recette serait idéale pour un dîner où vous voulez obtenir la part du lion de la préparation des repas avant même l'arrivée de vos invités. Cela permet également d'économiser sur une partie du nettoyage.

Un filet est un morceau de viande qui longe la colonne vertébrale de l'animal. Comme ce muscle n'est généralement utilisé que pour la posture, il est considéré comme l'un des morceaux de viande les plus tendres. Le filet de porc est une alternative savoureuse et économique au filet de bœuf sans rien perdre de sa tendreté.

Croûtés et frits, les médaillons de filet de porc font de délicieux sandwichs et sont suffisamment élégants pour un repas spécial.

Le vrai bourbon du Kentucky est utilisé dans la création de la sauce. Bien que cette sauce utilise de l'alcool, la majeure partie est brûlée au cours du processus de cuisson, laissant la saveur derrière elle. Vous ne ressentirez aucun effet de l'alcool utilisé dans la création de la sauce bourbon.


Filet de porc à la mélasse aux bleuets (cuit ou grillé!)

Eh bien, je peux officiellement dire que l'été est là, selon nos températures.

Heureusement, j'ai inscrit ma fille à des cours de natation pour les deux prochaines semaines dans une piscine extérieure, afin qu'elle puisse profiter du beau temps pendant que je transpire en la regardant ! Tout ce qui compte, c'est qu'elle s'amuse, non ? Dites ça à M. Sun qui semble me détester. Je suis juste content qu'Éowyn ressemble à son père en ce qui concerne le soleil, car sinon elle ressemblerait à une merveilleuse nuance de tomate.

La recette d'aujourd'hui est quelque chose de spécial. Comme vous pouvez le voir dans ma barre latérale, je fais partie de la formidable communauté Food Bloggers of Canada. Ils ont été formidables avec leur soutien envers les blogueurs culinaires canadiens et en aidant à développer notre public. De temps en temps, ils ont de merveilleuses opportunités pour nous que nous pouvons essayer de nous inscrire. Vous en gagnez et vous en perdez, mais en chemin, vous rencontrez des gens formidables.

L'opportunité d'aujourd'hui est un peu différente : au lieu d'écrire un article contre rémunération, je participe à un concours pour tenter de gagner un grand prix et figurer dans un livre électronique. Totalement génial, non ?! Et il n'est ouvert qu'aux membres Food Blogger’s of Canada!

Ce filet de porc à la mélasse aux myrtilles est mon entrée dans la catégorie des plats principaux pour la mélasse Crosby’s. J'étais tellement excité quand j'ai vu le concours apparaître! Je veux dire, la mélasse Crosby’s est la seule mélasse que j'utilise (aucune affiliation, je donne juste mon opinion honnête.) Quand j'ai lu les règles du concours, j'ai immédiatement couru dans mon garde-manger et j'ai trouvé un récipient de leur mélasse. Waouh ! Puis la planification a commencé.

J'ai opté pour le filet de porc car c'était une viande que j'avais déjà sous la main, et c'est aussi une viande qui est vraiment facile à cuisiner (mais aussi facile à trop cuire.) four. Alors que l'été signifie généralement faire un barbecue, je sais que certains ne se soucient pas de griller (blasphème, haha!) Ou certains ne possèdent pas de barbecue. C'est pourquoi j'ai décidé de proposer des techniques de cuisson au four et au grill. J'ai fait le mien au four parce que notre barbecue est sur le fritz et vous devez lancer une allumette pour le commencer - Ouais, je préfère ne pas exploser et je ne réveillais pas Dan depuis qu'il était en service.

Je dois dire cependant que la méthode de la fonte a parfaitement fonctionné. Sérieusement, tout le monde devrait posséder une poêle en fonte ! Cela rend la cuisine si facile et je pense honnêtement que cela a fait fonctionner ce filet de porc à la mélasse de myrtilles. De plus, la fonte peut s'adapter à votre barbecue afin que vous puissiez cuisiner ce plat dans la poêle à l'extérieur !

Que se passe-t-il si vous n'avez pas de poêle en fonte ? Pas de soucis, vous pouvez utiliser un plat de cuisson peu profond. Je conseille quelque chose d'assez petit pour que votre sauce ne s'étale pas trop et ne brûle pas. Le temps de cuisson peut prendre un peu plus de temps simplement parce que vous n'utilisez pas de poêle préchauffée, mais votre thermomètre devrait vous aider.

Une autre astuce que je veux partager concerne la réduction en purée des myrtilles.

J'ai utilisé des myrtilles car elles sont sucrées et se marient parfaitement avec la mélasse. Je voulais un peu plus de punch, alors j'ai ajouté du vinaigre balsamique (si vous suivez mon blog régulièrement, vous connaissez mon histoire d'amour avec le vinaigre balsamique !) Vous allez réduire en purée la pinte entière de myrtilles dans votre robot culinaire. Alors que les myrtilles deviennent lisses, leur peau fournit toujours de la texture. Cela ne dérange ni mon mari ni moi, mais certains voudront peut-être passer la purée au tamis pour la rendre encore plus lisse. Le choix dépend entièrement de vous (essentiellement si vous voulez une sauce avec des morceaux ou non.) Dan a souligné que la raison pour laquelle il préférait que la sauce soit laissée telle quelle est parce qu'elle colle réellement à la viande lorsque vous la trempez, contrairement aux autres sauces qui sorte de flaque d'eau. Encore une fois, à vous de voir ce filet de porc à la mélasse aux bleuets.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

20 novembre 2015 à 18h41

Cela a l'air bien fou. Je ne pensais pas avoir faim jusqu'à ce que je clique ici, maintenant je bave !

23 novembre 2015 à 17h05

Merci Chris. Nous avons vraiment apprécié !

16 novembre 2015 à 18h33

Sauce barbecue à la mélasse de café. Je suis amoureux.

17 novembre 2015 à 18h48

C'était délicieux, Jennifer. Merci! :)

16 novembre 2015 à 18h20

Donnez-moi juste une cuillère, cette sauce barbecue a l'air incroyablement bonne ! J'adore les recettes qui me présentent un tout nouveau profil de saveur, merci beaucoup d'avoir élargi mes horizons :)

17 novembre 2015 à 18h47

16 novembre 2015 à 17h28

Cette sauce barbecue semble plus que délicieuse, quelle bonne idée de dîner !

Marie Anne | La cuisine de la maison de plage dit

16 novembre 2015 à 16h15

Tu m'as devancé Jennifer !! J'ai toujours voulu essayer une recette de viande frottée au café aussi! Cette sauce barbecue à la mélasse de café semble totalement à tomber !! C'est au sommet de mes recettes DOIT ESSAYER !! Merci pour le partage Jennifer !!

17 novembre 2015 à 18h47

Merci Marie Anne. Si vous êtes un amateur de café, vous allez adorer celui-ci :)

16 novembre 2015 à 11h36

J'hésite à cuisiner du filet de porc parce qu'il peut être fade, mais j'ai hâte d'essayer la sauce et la sauce que vous avez préparées. Cela ressemble au repas de week-end parfait!

16 novembre 2015 à 12h17

Merci Karen, c'était une très bonne façon de déguster un filet de porc (et rapide et facile aussi !)

Tricia @ Économiser de la place pour le dessert dit

16 novembre 2015 à 11h28

Ce porc a l'air parfaitement cuit et nappé de sauce barbecue au café, c'est irrésistible ! Je n'ai pas essayé les frictions au café, mais je me suis toujours demandé - ça sonne bien et ça a l'air délicieux ! J'espère que vous vous sentez mieux chaque jour Jennifer.

16 novembre 2015 à 12h16

Merci Tricia :) Je suis merci, mais pas aussi vite que je le voudrais. Je suis une personne tellement impatiente)

16 novembre 2015 à 9h37

Je ne sais pas par où commencer - un barbecue à la mélasse de café, 30 minutes du début à la fin, ou un plat à la poêle. C'est tout incroyable !

16 novembre 2015 à 12h16

Merci Sarah :) C'était délicieusement différent. Certainement un pour les amateurs de café!

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